Spis treści:

1. Wieprzowina jakie to mięso?
2. Polska wieprzowina w liczbach?
3. Czy wieprzowina jest zdrowa?
4. Podsumowanie

Wołowina – jakie to mięso?

Od gulaszów i duszonych mięs, przez steki i burgery, aż po tatara i carpaccio – wołowina ma wiele zastosowań w kuchni polskiej i międzynarodowej. Przeciętny Polak zjada w ciągu roku tylko ok. 2-3 kg mięsa wołowego. Dla porównania Amerykanie zjadają rocznie ok. 26 kg wołowiny!

Wołowina to mięso pochodzące z bydła, które ma więcej niż pół roku. Jest jednym z najszlachetniejszych mięs dostępnych na rynku. Jej główną cechą są wyjątkowe walory smakowe. Charakterystyczny aromat mięsa rozwija się szczególnie podczas obróbki cieplnej i dojrzewania mięsa. Doskonale współgra z wieloma przyprawami, sosami i dipami.

Rodzaje mięsa wołowego

Walory smakowe wołowiny zależą jednak przede wszystkim od tego, z jakiej części tuszy pochodzi dany kawałek mięsa. Tuszę wołową można podzielić na kilka podstawowych elementów:

• Karkówka – To popularne, soczyste mięso. Nadaje się do duszenia i pieczenia. Jest jednym z najczęściej wybieranych mięs na grilla!
• Mostek – spodnia część pierwszej ćwierćtuszy. Sprawdzi się do zup, rosołów, gulaszów i sosów. Doskonale komponuje się z wyrazistymi przyprawami.
• Polędwica – jest to wyjątkowo cenione mięso wołowe. Idealne do szybkiego pieczenia lub krótkiego smażenia. To właśnie z tego kawałka mięsa powstają najpyszniejsze befsztyki, wyjątkowe pieczenie i aromatyczne gulasze! Polędwica wołowa nadaje się także do tatara. Jeżeli planujesz jeść surowe mięso, wybierz polędwicę ze sprawdzonego źródła.
• Rozbratel – to zwarta, mięsista część mięsa wołowego, która charakteryzuje się różowo-czerwoną barwą. Ceniony jako kawałek mięsa idealny do pieczenia, duszenia, małych roladek lub carpaccio.
• Antrykot – to część mięśnia wzdłuż kręgosłupa, przyrastającego do kręgów piersiowych i żeber. Jest bardzo uniwersalnym mięsem, które może być wykorzystywane do pieczenia, duszenia, grillowania, a także do przygotowywania gulaszów, rosołów czy kotletów.
• Rosbef – część mięsa wołowego pozyskiwana z tylnej ćwierćtuszy wołowej. Charakteryzuje się średnią marmurkowatością, co sprawia, że to wyjątkowo smaczne i soczyste mięso. Rosbef jest uznawany za jeden z najszlachetniejszych elementów wołowiny. Doskonale nadaje się do steków.
• Udziec – Jest to mięso o charakterystycznej teksturze i bogatym smaku, które nadaje się doskonale do różnorodnych potraw mięsnych. Zazwyczaj jest stosowany do pieczenia, gotowania wolno na niskiej temperaturze lub duszenia, co pozwala mu zachować soczystość i aromat. Udziec wołowy jest popularnym wyborem w kuchni zarówno profesjonalnych kucharzy, jak i amatorów gotowania.

Jak rozpoznać świeżą wołowinę?

Planujesz ugotować burgery, steki lub chili con carne? Sekretem idealnego dania jest najwyższej jakości świeża wołowina. Jak rozpoznać dobre mięso na sklepowej półce? Zwróć uwagę na te 5 kluczowych cech, które świadczą o świeżości wołowiny!

1. Kolor mięsa: Świeża wołowina powinna mieć intensywną, różowo-czerwoną barwę. Ciemniejsza lub szara barwa może wskazywać na mięso starsze lub mięso niższej jakości. Ciemnoniebieskie lub zielonkawe plamy na powierzchni to sygnał, że mięso jest zepsute i nie należy go kupować, a tym bardziej spożywać.
2. Marmurkowatość mięsa: Dobrej jakości wołowina charakteryzuje się odpowiednią marmurkowatością, czyli równomiernym rozmieszczeniem tłuszczu wewnątrz mięśni. Smugi jasnego tłuszczu na powierzchni czerwonego mięsa przypominają wzorem marmur – stąd nazwa! To właśnie marmurkowatość odpowiada za soczystość i wyjątkowy smak wołowiny.
3. Zapach: Świeża wołowina powinna mieć charakterystyczny, mięsny, ale niezbyt intensywny naturalny zapach. Nieprzyjemny, kwaśny lub stęchły zapach może oznaczać, że mięso jest nieświeże.
4. Konsystencja: Świeża wołowina powinna być jędrna, sprężysta, a po naciśnięciu palcem szybko powracać do pierwotnego kształtu. Miękkie, lepkie lub wilgotne mięso może wskazywać na niższą jakość. Pamiętaj, że powierzchnia świeżego mięsa nigdy nie jest klejąca!
5. Pochodzenie: Mięso z lokalnych hodowli lub certyfikowanych źródeł może być lepszym wyborem niż mięso z eksportu. Warto wybierać polską wołowinę od sprawdzonych, renomowanych producentów, takich jak Zakłady Mięsne Zakrzewscy w Szczuczynie, który dzięki innowacyjnym technologią i długoletniej tradycji gwarantuje wysoką jakość i świeżość każdego kawałka mięsa.

Przygotowywanie potraw ze świeżego, jakościowego mięsa może być nie tylko satysfakcjonujące, ale gwarantuje też najlepszy smak i moc wartości odżywczych

Czy wołowina jest zdrowa?

Czy wołowina jest zdrowa? To pytanie nurtuje wiele osób, zwłaszcza tych, którzy starają się dbać o zdrowie poprzez zbilansowaną dietę. Wołowina może być częścią zdrowej diety, jeśli spożywana jest umiarkowanie, a mięso, które wybierasz, pochodzi ze sprawdzonych źródeł.

Dlaczego warto jeść wołowinę? Wołowina jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, a także witamin z grupy B (B12, B6, B3), cynku, selenu i innych ważnych składników odżywczych. Jest jednym z najlepszych źródeł żelaza, które odpowiada za transport tlenu do mięśni. Zawiera naturalne związki, takie jak kreatyna, tauryna i glutation, które mają korzystny wpływ na zdrowie. Przy zachowaniu umiaru i odpowiedniej obróbki kulinarnej, wołowina może być wartościowym elementem zbilansowanej diety. Wołowina jest także doskonała w dietach redukcyjnych oraz żywieniu sportowców.

Okazuje się, że wbrew powszechnym mitom, warto sięgać po czerwone mięso!

Podziel się tym postem

• LinkedIn
• WhatsApp
• Telegram

Spis treści:

1. Wieprzowina jakie to mięso?
2. Polska wieprzowina w liczbach?
3. Czy wieprzowina jest zdrowa?
4. Podsumowanie

Wieprzowina – jakie to mięso?

Zastanawiasz się, co łączy łopatkę, karkówkę i schabowe? Wszystkie te dania przyrządzisz z wieprzowiny! Wieprzowina to mięso ze świni lub wieprza, które jest wykorzystywane w wielu tradycyjnych potrawach.

Z tuszy wieprzowej pozyskiwane są:

• schab,
• karkówka,
• polędwiczka wieprzowa,
• boczek,
• żeberka wieprzowe.

Polska wieprzowina w liczbach

Czy wiesz, że Polacy spożywają rocznie około 40,5 kg wieprzowiny na osobę! Dla porównania przecięty Polak zjada rocznie tylko ok. 2-3 kg wołowiny. Mięso wieprzowe jest najczęściej wykorzystywane do produkcji przetworów mięsnych. Różne szynki, mielonki, pasztety i kiełbasa swojska wyrabiane są właśnie z mięsa wieprzowego.

Dlaczego wieprzowina? Jest stosunkowo prosta w przyrządzeniu, łatwo dostępna, niedroga i sycąca, a polska tradycja kulinarna dodatkowo sprzyja jej konsumpcji. Jest także wszechstronnym mięsem – smażona, duszona, gotowana, podawana na ciepło, lub na zimno smakuje dobrze. Kotlety schabowe, mielone, golonka i gulasz to potrawy, które goszczą niemal w każdym polskim domu – na co dzień i od święta. Popularne są również dania z grillowaną karkówką, szaszłykami z polędwiczką czy żeberkami w różnych sosach. Kawałki mięsa wieprzowego lub kiełbaska są także dodawane do tradycyjnego bigosu. Polacy należą do czołówki krajów europejskich pod względem spożycia wieprzowiny.

Wieprzowina jest podstawowym składnikiem wielu tradycyjnych polskich potraw i produktów mięsnych. Stanowi ona również istotną część polskiego rynku mięsnego, generując znaczne przychody dla branży mięsnej w Polsce. Branża wieprzowa ma duże znaczenie dla polskiej gospodarki, generując zyski i tworząc miejsca pracy także w obszarach wiejskich. Polska wieprzowina cieszy się także uznaniem na rynkach zagranicznych, co przyczynia się do rozwoju eksportu mięsa. Wartość rynku mięsnego w Polsce szacuje się na 77 mld zł, a sektor zamienników mięsa waha się od 600 do 900 mln zł.

Czy wieprzowina jest zdrowa?

Rynek w Polsce oferuje szeroki wybór produktów z wieprzowiny, zarówno tradycyjnych, jak i nowoczesnych. Od klasycznych wędlin i wyrobów wędliniarskich o różnorodnych smakach i aromatach, po nowoczesne dania inspirowane kuchnią azjatycką. Czy jednak wieprzowina jest zdrowa?

Wieprzowina to najczęściej spożywane czerwone mięso na świecie. Popularna jest nie tylko w Polsce, ale też w Azji Wschodniej i Wielkiej Brytanii. Jakie są korzyści z jedzenia wieprzowiny? Wieprzowina jest bogatym źródłem wysokowartościowego białka, które jest niezbędne do budowy i regeneracji tkanek, w tym mięśni, oraz prawidłowego funkcjonowania organizmu. Mięso wieprzowe ma wiele witamin z grupy B, jak m.in. B1, B6 i B12, które odgrywają istotną rolę w procesach metabolicznych, wpływając na przemianę materii, prawidłową pracę układu nerwowego i produkcję energii. Jest także dobrym źródłem wielu innych witamin i składników mineralnych, jak cynk, potas czy fosfor.

Indeks glikemiczny wieprzowiny wynosi 0, ponieważ w jej składzie nie ma węglowodanów, a jedynie białka i tłuszcze (podobnie jak w przypadku wielu innych produktów zwierzęcych i odzwierzęcych).

Podsumowanie

Wieprzowina spożywana w umiarkowanych ilościach może dostarczać wielu wartościowych składników odżywczych i przynosić korzyści zdrowotne. Chudy schab będzie świetny dla osób z podwyższonym poziomem cholesterolu lub na diecie odchudzającej. Jedzenie wieprzowiny będzie także odpowiednie dla osób zmagających się z anemią.

Spożywanie wieprzowiny nieodpowiednio przygotowanej lub pochodzącej z niezdrowych źródeł, może wiązać się z pewnymi zagrożeniami zdrowotnymi, jak zakażenie pasożytami. Pamiętaj, aby zawsze wybierać polską wieprzowinę ze sprawdzonego źródła i poddawać ją odpowiedniej obróbce termicznej.

W zakładach Grupy Zakrzewscy wykwalifikowani specjaliści czuwają nad przestrzeganiem standardów bezpieczeństwa oraz higieną. Z niezwykłą starannością dokonujemy regularnych analiz zagrożeń i oceny ryzyka oraz identyfikacji co do sztuki mięsa, co pozwala skutecznie eliminować potencjalne zagrożenia.

Podziel się tym postem

• LinkedIn
• WhatsApp
• Telegram

Spis treści:

1. Jak powstała grupa Zakrzewscy?
2. Mięso od Zakrzewskich
3. Flota Zakrzewskich
4. Rozwój Grupy Zakrzewscy

Jak powstała grupa Zakrzewscy?

Wiesz, że mała ubojnia Zakrzewskich w mazowieckiej miejscowości funkcjonowała aż do przełomu roku 2000? Dariusz był odpowiedziany za zakup żywca, a Janusz za sprzedaż. Z czasem firma „Ubój i sprzedaż mięsa” zaczęła zatrudniać pierwszych pracowników. Bracia skupiali się na pozyskiwaniu najlepszej jakości mięsa od lokalnych hodowców bydła. Rzemieślnicza tradycja i pasja do wyjątkowego smaku sprawiły, że rodzinny biznes odnosił coraz większe sukcesy, zyskując popularność także poza granicami Rytele-Wszołek.

W 2003 roku rodzinne przedsiębiorstwo zmieniło nazwę na Zakłady Mięsne „Zakrzewscy”. Dzięki budowie nowego zakładu w Kosowie Lackim wzrosła moc produkcyjna, a mięso od Zakrzewskich zyskiwało coraz większą popularność.

Obecnie Zakład w Kosowie Lackim to siedziba przedsiębiorstwa i jeden z najnowocześniejszych zakładów mięsnych w Europie! To właśnie tutaj eksperci z Polski i zagranicy przygotowują najwyższej jakości polskie mięso. Zakład w Kosowie Lackim specjalizuje się w skupie, uboju i sprzedaży najwyższej jakości mięsa wieprzowego. Wychodząc naprzeciw światowej branży mięsnej wdrożono system jakości oparty na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli – HACCP. Firma może także pochwalić się Międzynarodowym systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności BRC oraz standardem IFS.

Wraz z zakładem produkcji mięsa wołowego w Szczuczynie, własną flotą i magazynami Wimax od ponad 30 lat przygotowują polskie mięso według europejskich i światowych standardów. Jakość, profesjonalizm i etyka biznesowa wsparta specjalistyczną wiedzą przekładają się na zaufanie partnerów biznesowych i współpracowników.

Mięso od Zakrzewskich

Grupa Zakrzewscy działa na zasadzie synergii, łącząc doświadczenie, wiedzę i najnowsze technologie, by dostarczyć klientom najwyższą jakość i prawdziwy smak. Od przygotowania każdej sztuki aż po dostawę świeżego mięsa do sklepów i restauracji. Dobrostan zwierząt jest integralną częścią całego procesu produkcji mięsa – to sekret jakości i gwarancja bezpieczeństwa konsumentów.

W 2005 roku Dariusz i Janusz Zakrzewscy założyli własne gospodarstwo rolne, specjalizujące się w hodowli bydła. Dwa lata później powstał zakład rozbioru mięsa z nowoczesnymi systemami identyfikacji co do sztuki mięsa.

Dzięki innowacyjnemu podejściu w 2022 roku grupa Zakrzewscy mogła pochwalić się nowoczesną linią rozbioru mięsa wołowego o wydajności 100 ton na zmianę.

Obecnie Grupa Zakrzewscy to 1000 wykwalifikowanych pracowników. Zakłady współpracują z ekspertami z całego świata, w tym z Argentyny i Urugwaju. Partnerzy Zakrzewskich to sieć ponad 5000 rolników i dostawców. Każdego dnia rodzinne tradycje przeplatają się z nowoczesnymi technologiami i ulepszeniami.

Towary od Zakrzewskich trafiają do klientów w Europie, Afryce, Azji i Ameryce Północnej. Dbałość o proces produkcyjny, zarządzanie jakością i ciężka sumienna praca przełożyła się na liczne certyfikaty, nagrody i wyróżnienia.

Flota Zakrzewskich

Własna flota zakładów Zakrzewscy to samochody-chłodnie i specjalistyczne pojazdy do przewozu żywych zwierząt. Dzięki czemu transport jest szybki i bezpieczny – prosto od hodowców aż do odbiorcy końcowego. Specjalistyczna flota Zakrzewskich spełnia najwyższe europejskie i światowe standardy. To gwarancja, że mięso wołowe i wieprzowe od chwili rozbiórki aż po dostawę zachowuje świeżość, aromat i smak.

Własna flota daje także kontrolę nad logistyką, umożliwiając szybką reakcję na zmienne warunki rynkowe i umożliwia elastyczność w dostawach, co jest kluczowe w dynamicznym środowisku branży mięsnej.

Dlatego inwestycja w własną flotę samochodów-chłodni była strategicznym krokiem, który umocnił pozycję firmy na rynku i zapewnił niezawodność w dostawach, co przełożyło się na lojalność klientów i dalszy rozwój biznesu.

Rozwój Grupy Zakrzewscy

Grupa Zakrzewscy to nie tylko produkcja i dostawa mięsa! W skład Grupy wchodzi także firma Fento zlokalizowana w Warszawie. Fento to eksperci wyspecjalizowani w dostawie i sprzedaży najwyższej jakości wołowiny i wieprzowiny.

Chcesz spróbować mięsa od Zakrzewskich? Wystarczy, że odwiedzisz swój ulubiony sklep. W 2015 roku do grupy Zakrzewscy dołączyły Zakłady Mięsne Stanisławów, które poszerzyły ofertę o wyjątkowe wędliny, kiełbasy i wyroby mięsne.

W 2019 roku Grupa Zakrzewscy umieściła wyjątkowe miejsce na mapie Polski! W zakładach mięsnych w Szczuczynie połączenie innowacji z tradycją stało się gwarancją najwyższej jakości! Zakład w Szczuczynie odpowiedzialny jest za ubój, ćwiartowanie, mrożenie i dystrybucję mięsa wołowego. Wyposażony w 7 chłodni półtusz i 4 chłodnie ćwierci ma powierzchnię 18 000 metrów kwadratowych! Innowacyjne technologie, wykorzystanie przy projektowaniu zakładu pozwalają na dowolne programowanie metodologii sortowania półtusz i ćwierci w chłodniach: wiekiem, płcią, masą, klasami mięsa.

Od momentu, gdy bracia Zakrzewscy postawili pierwsze kroki w uboju i sprzedaży mięsa, aż po nowoczesne zakłady produkcyjne i zaawansowane technologie, Grupa Zakrzewscy wyznacz nowe standardy jakości i innowacji w branży mięsnej. Poprzez nieustanny rozwój, inwestycje w najnowsze technologie i zaangażowanie w dbałość o środowisko naturalne, rodzinna firma zdobyła reputację solidnego i wiarygodnego dostawcy mięsa, cenionego przez klientów na całym świecie. Historia Grupy Zakrzewscy to nie tylko opowieść o biznesie, ale również o ludziach, pasji i zaangażowaniu w tworzenie jakości i tradycji polskiej wieprzowiny i wołowiny.

Podziel się tym postem

• LinkedIn
• WhatsApp
• Telegram