Wieprzowina od zawsze odgrywała ważną rolę w polskiej kuchni i kulturze kulinarnej. Polska jest jednym z największych producentów i eksporterów wieprzowiny w Europie, a jej spożycie zajmuje istotne miejsce w diecie wielu Polaków. Zobacz, dlaczego polska wieprzowina jest taka wyjątkowa?
Spis treści:
- Wieprzowina jakie to mięso?
- Polska wieprzowina w liczbach?
- Czy wieprzowina jest zdrowa?
- Podsumowanie
Wieprzowina – jakie to mięso?
Zastanawiasz się, co łączy łopatkę, karkówkę i schabowe? Wszystkie te dania przyrządzisz z wieprzowiny! Wieprzowina to mięso ze świni lub wieprza, które jest wykorzystywane w wielu tradycyjnych potrawach.
Z tuszy wieprzowej pozyskiwane są:
- schab,
- karkówka,
- polędwiczka wieprzowa,
- boczek,
- żeberka wieprzowe.
Polska wieprzowina w liczbach
Czy wiesz, że Polacy spożywają rocznie około 40,5 kg wieprzowiny na osobę! Dla porównania przecięty Polak zjada rocznie tylko ok. 2-3 kg wołowiny. Mięso wieprzowe jest najczęściej wykorzystywane do produkcji przetworów mięsnych. Różne szynki, mielonki, pasztety i kiełbasa swojska wyrabiane są właśnie z mięsa wieprzowego.
Dlaczego wieprzowina? Jest stosunkowo prosta w przyrządzeniu, łatwo dostępna, niedroga i sycąca, a polska tradycja kulinarna dodatkowo sprzyja jej konsumpcji. Jest także wszechstronnym mięsem – smażona, duszona, gotowana, podawana na ciepło, lub na zimno smakuje dobrze. Kotlety schabowe, mielone, golonka i gulasz to potrawy, które goszczą niemal w każdym polskim domu – na co dzień i od święta. Popularne są również dania z grillowaną karkówką, szaszłykami z polędwiczką czy żeberkami w różnych sosach. Kawałki mięsa wieprzowego lub kiełbaska są także dodawane do tradycyjnego bigosu. Polacy należą do czołówki krajów europejskich pod względem spożycia wieprzowiny.
Wieprzowina jest podstawowym składnikiem wielu tradycyjnych polskich potraw i produktów mięsnych. Stanowi ona również istotną część polskiego rynku mięsnego, generując znaczne przychody dla branży mięsnej w Polsce. Branża wieprzowa ma duże znaczenie dla polskiej gospodarki, generując zyski i tworząc miejsca pracy także w obszarach wiejskich. Polska wieprzowina cieszy się także uznaniem na rynkach zagranicznych, co przyczynia się do rozwoju eksportu mięsa. Wartość rynku mięsnego w Polsce szacuje się na 77 mld zł, a sektor zamienników mięsa waha się od 600 do 900 mln zł.
Czy wieprzowina jest zdrowa?
Rynek w Polsce oferuje szeroki wybór produktów z wieprzowiny, zarówno tradycyjnych, jak i nowoczesnych. Od klasycznych wędlin i wyrobów wędliniarskich o różnorodnych smakach i aromatach, po nowoczesne dania inspirowane kuchnią azjatycką. Czy jednak wieprzowina jest zdrowa?
Wieprzowina to najczęściej spożywane czerwone mięso na świecie. Popularna jest nie tylko w Polsce, ale też w Azji Wschodniej i Wielkiej Brytanii. Jakie są korzyści z jedzenia wieprzowiny? Wieprzowina jest bogatym źródłem wysokowartościowego białka, które jest niezbędne do budowy i regeneracji tkanek, w tym mięśni, oraz prawidłowego funkcjonowania organizmu. Mięso wieprzowe ma wiele witamin z grupy B, jak m.in. B1, B6 i B12, które odgrywają istotną rolę w procesach metabolicznych, wpływając na przemianę materii, prawidłową pracę układu nerwowego i produkcję energii. Jest także dobrym źródłem wielu innych witamin i składników mineralnych, jak cynk, potas czy fosfor.
Indeks glikemiczny wieprzowiny wynosi 0, ponieważ w jej składzie nie ma węglowodanów, a jedynie białka i tłuszcze (podobnie jak w przypadku wielu innych produktów zwierzęcych i odzwierzęcych).
Podsumowanie
Wieprzowina spożywana w umiarkowanych ilościach może dostarczać wielu wartościowych składników odżywczych i przynosić korzyści zdrowotne. Chudy schab będzie świetny dla osób z podwyższonym poziomem cholesterolu lub na diecie odchudzającej. Jedzenie wieprzowiny będzie także odpowiednie dla osób zmagających się z anemią.
Spożywanie wieprzowiny nieodpowiednio przygotowanej lub pochodzącej z niezdrowych źródeł, może wiązać się z pewnymi zagrożeniami zdrowotnymi, jak zakażenie pasożytami. Pamiętaj, aby zawsze wybierać polską wieprzowinę ze sprawdzonego źródła i poddawać ją odpowiedniej obróbce termicznej.
W zakładach Grupy Zakrzewscy wykwalifikowani specjaliści czuwają nad przestrzeganiem standardów bezpieczeństwa oraz higieną. Z niezwykłą starannością dokonujemy regularnych analiz zagrożeń i oceny ryzyka oraz identyfikacji co do sztuki mięsa, co pozwala skutecznie eliminować potencjalne zagrożenia.
Podziel się tym postem
